Descrición:
RECHEOS DE ANCHOA DE RESERVA CATALINA EN ACEITE DE OLIVA.
A Reserva Catalina é algo diferente, algo moi especial, son anchoas que proveñen da pesca fresca de 25/26 grans (unidades por quilo) das que poucas veces ves na costa. Levamos máis de dous anos salgados, lentamente, a unha temperatura constante, para conseguir unha maduración tranquila e coidada, que lles confire unha cor, aroma e sabor consistentes, únicos e diferentes. Son anchoas ás que gardamos parte da súa pel prateada, mellorando así o seu aspecto e textura.
PESO: 110 g.
UNIDADES/LATA: 10/12.
INGREDIENTES: Anchoas do Cantábrico, aceite de oliva e sal.
SEMICONSERVADO: Mantéñase entre 5º e As nosas anchoas elaboráronse cunha pesca coidadosamente seleccionada das capturas de primavera do mar Cantábrico. Fabricados artesanalmente, meticulosamente un a un, son de maior calibre e a súa cor, sabor, textura e punto de sal diferéncianos no padal. Compramos o noso propio peixe nas poxas das confrarías para despois , lévaos á nosa fábrica, onde comezamos o delicado proceso. As anchoas son encabezadas, despois salgadas e mantidas en salgadura entre seis e nove meses. Pasado este tempo, imprescindible para a súa maduración, procedemos a traballalos un por un, eliminando a pel e unha parte do sal. As mans artesás das mulleres de Santoña lavan e secan e logo filétanas con coidado e colócanas nas latas e frascos cubertos con aceite de oliva. 12º C.