Descrición:
DENOMINACIÓN DE ORIXE: Rías Baixas.
SUBZONA: Val do Salnés.
VARIEDADE DE UVA: Albariño.
ELABORACIÓN: Primeiro se seleccionan os acios da trama, son desrapados manualmente (“gran a gran”). Maceramos os grans e despois realizamos a fermentación alcohólica de xeito espontáneo e sen control de temperatura.
Unha vez rematado, o viño déixase coas peles uns días máis. Deste xeito extraemos o que está presente no gran. Non sofre fermentación maloláctica. O viño experimenta un longo proceso de envellecemento en barricas de 228 L durante 21 meses e en botella durante 12 meses máis.
NOTA DE CATA: Aromas a fiúncho, anís, toques herbáceos, afumados. Salinidade na boca, sensación táctil moi marcada cunha acidez pronunciada e moi equilibrada. Amargura final, rusticidade. Sutileza.
EDICIÓN: 600 botellas.