QUEIXO SAN SIMÓN DON CRISANTO

Descrición:

Don Crisanto é unha queixería familiar cunha longa historia chea de premios ás súas costas.

Queixo Don Crisanto, San Simón da Costa (Denominación de Orixe Protexida). A área para a produción de queixos baixo esta D.O.P. Está composto pola área xeográfica que engloba a comarca da Terra Chá (Lugo): Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito e A Pastoriza.

Queixo artesán elaborado con leite de vaca enteiro. Cura mínima de 45 días.

É un queixo maduro, con pasta prensada e sabor suave. Fumado con madeira de bidueiro, que lle confire o seu aroma característico.

NOTAS DE CATA: O queixo Don Crisanto San Simón da Costa é un queixo cunha cortiza ámbar grosa. A pasta é gorda, densa e marrón, cunha textura fina e case sen ollos, de cor amarelo claro. No nariz destacan sobre todo as notas de fumar con madeira de bidueiro. En boca é denso, graxo, con notas de froitos secos e, sobre todo, afumado.

RECOMENDACIÓNS: gardar nun lugar fresco e seco. Ideal para fundir, combina perfectamente cun viño branco galego (godello) ou con cervexa. Acompañamento perfecto para carnes, peixes, hamburguesas, ensaladas, etc. Combina con noces (noces, abelás) e con mazás.

Mellor queixo de vaca de España 2003, 2005, 2007, 2011, 2013, 2015 e 2017.

Medalla de Prata 2014 e Medalla de Bronce 2015 e 2016, World Cheese Awards.

1º Premio Quesos de Vaca 2006, IV Gourmet de Quesos.

Medalla de Prata 2009 e Medalla de Ouro 2010, Concurso de queixos artesáns “Lactium”.

Medalla de Ouro 2011, 2013, 2015, Medalla de Prata 2014 e Medalla de Bronce 2012 e 2017, Cata de Queixos de Galicia.

CARACTERÍSTICAS DO QUEIXO

Leite: Pasteurizado.

Animal: Vaca.

Orixe: Vilalba (Lugo).

Maduración: Mínimo 30 días.

Sabor: Suave, afumado con madeira de bidueiro.

Pegar: Textura fina.

Cortiza: Afumada, dura e inelástica.

Denominación de orixe protexida: Si.

Singularidades: A cortiza é de cor amarelo ocre e algo graxa.

Produtor: Don Crisanto. Villalba-Lugo-Galicia.

Formato: 1.000 grs. aprox.

Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, callo, fermentos lácticos, sal, estabilizante (cloruro de calcio) e conservantes (E-235, E-203 e E-1105).

INFORMACIÓN PARA ALÉRXICOS: Contén leite, derivados lácticos e derivados de ovos.