QUESO SAN SIMÓN DON CRISANTO
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Queso Don Crisanto, San Simón da Costa (Denominación de Origen Protegida). El área para la producción de queso bajo esta D.O.P. Está formado por el ámbito geográfico que engloba la comarca de A Terra Chá (Lugo): Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.
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Description :
Don Crisanto es una quesería familiar con una larga trayectoria llena de premios a sus espaldas.
Queso Don Crisanto, San Simón da Costa (Denominación de Origen Protegida). El área para la producción de queso bajo esta D.O.P. Está formado por el ámbito geográfico que engloba la comarca de A Terra Chá (Lugo): Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.
Queso artesano elaborado con leche entera de vaca. Curación mínima de 45 días.
Es un queso maduro, de pasta prensada y sabor suave. Ahumado con madera de abedul, que le da su característico aroma.
NOTA DE CATA: El queso Don Crisanto San Simón da Costa es un queso de corteza espesa de color ámbar. La pasta es grasa, densa y marrón, de textura fina y casi sin ojos, de color amarillo claro. En nariz destacan sobre todo las notas de ahumado con madera de abedul. En boca es denso, graso, con notas de frutos secos y, sobre todo, ahumado.
RECOMENDACIONES: Almacenar en un lugar fresco y seco. Ideal para fundir, combina a la perfección con un vino blanco gallego (godello) o con cerveza. Acompañamiento perfecto para carnes, pescados, hamburguesas, ensaladas, etc. Combine con nueces (nueces, avellanas) y manzanas.
Mejor queso de vaca de España 2003, 2005, 2007, 2011, 2013, 2015 y 2017.
Medalla de Plata 2014 y Medalla de Bronce 2015 y 2016, World Cheese Awards.
1º Premio Queso de Vaca 2006, IV Queso Gourmet.
Medalla de Plata 2009 y Medalla de Oro 2010, Concurso de Quesos Artesanos “Lactium”.
Medalla de Oro 2011, 2013, 2015, Medalla de Plata 2014 y Medalla de Bronce 2012 y 2017, Cata de Quesos de Galicia.
CARACTERÍSTICAS DEL QUESO
Leche: pasteurizada.
Animal: vaca.
Origen: Vilalba (Lugo).
Maduración: Mínimo 30 días.
Sabor: Suave, ahumado con madera de abedul.
Pasta: Textura fina.
Corteza: Ahumada, dura e inelástica.
Denominación de Origen Protegida: Sí.
Singularidades: La corteza es de color amarillo ocre y ligeramente graso.
Productor: Don Crisanto. Villalba-Lugo-Galicia.
Formato: 1.000 grs. aprox.
Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos, sal, estabilizante (cloruro de calcio) y conservantes (E-235, E-203 y E-1105).
INFORMACIÓN PARA ALERGIS: Contiene leche, productos lácteos y ovoproductos.
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