Description :
D.O.P. ARZÚA-ULLOA
Elaborado por la quesería familiar del mismo nombre en el centro de Galicia, en Monterroso (Lugo) con leche pasteurizada de vaca. Es un queso de pasta blanda, muy cremoso y con un corto período de maduración de al menos 6 días. Un queso típico gallego que en Galicia también se conoce como “queso de campo”. Se presenta en una pieza redonda dotada de la etiqueta comercial en la que se muestra de forma destacada la Denominación de Origen Arzúa-Ulloa y una etiqueta emitida y controlada por el Consejo Regulador de dicha D.O.P.
INGREDIENTES: Leche de vaca entera pasteurizada, sal, regulador de acidez (cloruro de calcio), cuajo y fermentos lácticos.
PRESENTACIÓN: Pieza redonda y plana con D.O.P.
NOTA DE CATA: Redondo y aplanado, con corteza amarilla fina y elástica. Suave, cremoso y de textura uniforme, tiene un color blanquecino y pocos ojos. Desprende aromas lácteos, leche fresca e incluso yogur. En boca es cremoso, con notables notas de mantequilla, nata, vainilla y frutos secos.
MARIDAJE: Marida perfectamente con vinos blancos como el Albariño o el Ribeiro.