Estante en almacenamiento. Posteriormente se inicia la fermentación alcohólica bajo control automático de temperatura. Crianza con hojas de laurel en depósito de acero inoxidable de 2.000 litros durante seis meses. Vino estabilizado en depósitos isotérmicos, filtrado por filtro tangencial y embotellado.

Tras una suave decantación, la fermentación se realiza en barricas de roble realizando batoneos semanales con una posterior crianza de 12 meses en sus lías en la misma barrica, no realiza fermentación maloláctica. El vino se embotella y permanece un año en reposo hasta que sale al mercado.

Primero se seleccionan las parcelas de la parcela, se despalilla manualmente (“grano a grano”). Maceramos los granos y luego realizamos la fermentación alcohólica de forma espontánea y sin control de temperatura.

Uvas de tres parcelas diferentes con cepas que van desde los 28 a los 45 años, todas ubicadas a baja altura sobre el nivel del mar. Como casi todos los vinos que se respetan, la vendimia es manual, en cajas de 18 kg. para evitar que la uva sufra. Fermentación alcohólica del mosto de yema de huevo en depósitos de acero, sin fermentación maloláctica. Maceración sobre lías finas durante diez meses.

Albariño Don Ricardo 2017, apuesta por la tradición y el buen hacer, legado por sus antepasados, son los cimientos de la filosofía de Bodegas Lagar da Cachada. Es una empresa totalmente familiar, cuyo principal objetivo es ofrecer vinos con Denominación de Origen Rías Baixas y la máxima calidad posible.