Descrición:
VARIEDADE: Tinta fina 100%.
PROCESO DE PRODUCIÓN: Viñedos maiores de 35 anos e rendementos que non superan os 4.500 kg / ha; Vendima manual en caixas pequenas de 15 kg. As uvas pasan por unha táboa de selección para evitar que entren racimos que non están de acordo coa nosa calidade, aínda que este ano a cantidade de uva saudable foi moi elevada. Despois dun triturado suave das uvas, fan o primeiro proceso de maceración en frío en depósitos de aceiro inoxidable (8ºC) durante catro días, para extraer os aromas ao máximo. O viño está preparado para a fermentación con lévedas autóctonas: este proceso non dura máis de 10 días, ata que o azucre estea fóra. O proceso de maceración leva polo menos 15 días para obter o volume e a graxa que equilibrarán os viños. Despois dunha fermentación maloláctica que se elabora coas lías, o viño pasa 16 meses en barricas de carballo 90% francés e 10% americano.
NOTAS DE CATA: cor vermella cereixa con reflexos violetas. Capa grosa. En nariz danos notas de froitas negras como amoras e arándanos, sabores tostados do novo carballo e notas doces e picantes (pementa negra). Tamén un claro aviso de notas balsámicas que consegue darlle ao viño unha gran frescura. Na boca presenta un poderoso ataque con sensacións carnosas, un bo e sinxelo padal cunha gran acidez. Sensación intensa, taninos cremosos e maduros. Un bo balance de froitas, especialmente negras, e dotado dunha boa redondez. Os taninos son doces e longos, con notas de café tostado.
CAIXAS: caixa de cartón de 6 botellas.
SERVIZO: 16-18ºC.