TRAS LAS CUESTAS ROBLE 75CL
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Viñedos mayores de 35 años y rendimientos no superiores a 4.500 kg / ha; Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kg. La uva pasa por una mesa de selección para evitar que entren racimos que no estén en línea con nuestra calidad, aunque este año la cantidad de uva sana ha sido muy elevada.
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VARIEDAD: 100% tinta fina.
PROCESO DE PRODUCCIÓN: Viñedos mayores de 35 años y rendimientos no superiores a 4.500 kg / ha; Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kg. La uva pasa por una mesa de selección para evitar que entren racimos que no estén en línea con nuestra calidad, aunque este año la cantidad de uva sana ha sido muy elevada. Tras un suave estrujado de la uva, se hace la primera maceración en frío en depósitos de acero inoxidable (8ºC) durante cuatro días, para extraer los aromas al máximo. El vino está listo para la fermentación con levaduras autóctonas: este proceso no dura más de 10 días, hasta que se agota el azúcar. El proceso de maceración tarda al menos 15 días en obtener el volumen y la grasa que equilibrarán los vinos. Tras una fermentación maloláctica que se realiza con las lías, el vino pasa 16 meses en barrica de roble francés 90% y americano 10%.
NOTA DE CATA: Color rojo picota con reflejos violáceos. Capa gruesa. En nariz hay notas de fruta negra como moras y arándanos, sabores tostados del roble nuevo y notas dulces y especiadas (pimienta negra). También una clara advertencia de notas balsámicas que consigue dar al vino un gran frescor. En boca tiene un ataque potente con sensaciones carnosas, un paladar bueno y sencillo con gran acidez. Sensación intensa, taninos cremosos y maduros. Buen equilibrio de fruta, especialmente negra, y dotado de una buena redondez. Los taninos son dulces y largos, con notas de café tostado.
CAJAS: Caja de cartón de 6 botellas.
SERVICIO: 16-18ºC.
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