Description :
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rías Baixas.
SUBZONA: Val do Salnés.
VARIEDAD DE UVA: Albariño.
ELABORACIÓN: Primero se seleccionan las parcelas de la parcela, se despalilla manualmente (“grano a grano”). Maceramos los granos y luego realizamos la fermentación alcohólica de forma espontánea y sin control de temperatura.
Una vez terminado, el vino se deja con los hollejos unos días más. De esta forma extraemos lo que está presente en el grano. No realiza fermentación maloláctica. El vino pasa por un largo proceso de crianza en barricas de 228 L durante 21 meses y en botella otros 12 meses.
NOTA DE CATA: Aromas de hinojo, anís, notas de hierbas, ahumado. Salinidad en boca, sensación táctil muy marcada con una acidez pronunciada y muy equilibrada. Amargor final, rusticidad. Sutileza.
EDICIÓN: 600 botellas.
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