Description :
VARIEDAD: 100% Tempranillo.
ELABORACIÓN: Elaborado con cepas de más de 30 años y con rendimientos de producción no superiores a 5.500 kg / ha. Cosecha manual. Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable, con refrigeración incorporada mediante mangas exteriores, para mantener temperaturas no superiores a 28ºC. Maceración durante 30 días, con dos subidas diarias.
ENVEJECIMIENTO: Tras la fermentación maloláctica realizada en depósitos de acero inoxidable, permanece durante 18 meses con traspasos semestrales, 70% en roble americano y 30% en francés, con barricas de 1 a 3 años.
CATA: Color: picota intenso, bien cubierto. Aroma: Nariz potente, buena intensidad en aromas de frutos rojos del bosque maduros (mora) con notas de cedro y vainilla. Muy bien ensamblado. Boca: En boca es serio en el encuentro, carnoso y equilibrado, con buen paso de fruta compota e integrado en maderas tostadas. Postgusto potente, largo y con personalidad.
SERVICIO: 16ºC – 18ºC.
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